河南省奥多比食品有限公司 价格:39元/袋 产品名称:干贝素 产品规格:5kg/袋 产品性状:白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。 产品用途:应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。 琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。 产品用量: 1、应用在酱菜制作当中 2)什锦酱菜 溶液180升,添加干贝素450g 3)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g 4)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g 5)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g 6、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。 7、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。 8、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素。 9、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,贝类罐头 |